キムチは健康の基~韓国7
▼韓国といえばキムチ。韓国のキムチは辛いだけでなく甘みや旨みがあり,奥深い食べ物である。乳酸菌やカプサイシンが含まれ,お腹にいいだけでなく,新陳代謝も活発にしてくれ,女性には便秘やダイエットの上から最高によい食べ物である。日本でも輸入物にはイカの塩辛やアミなどが入っていて,これがキムチの命といってもよい素材である。もともとトウガラシは日本から伝わったもので,それ以来韓国の食生活はトウガラシ抜きでは考えられなくなった。韓国では食事類を頼むと無料でキムチがついてくる。だからメニューには載っていない。日本でいうと漬物であるが,定食類に付き物として無料で付いてくるのと同じであるが,おかわりが無料でできるのは韓国だけである。南大門市場に行くと,キムチを専門に扱う店がたくさんある(写真1番目),キムチといってもハクサイをつけただけでなく,ありとあらゆるものをキムチにしてしまう。渡りガニをコチュジャンベースのたれにつけたケジャンなどは贅沢な一品である。日本への持ち帰りように厳重に梱包してくれるので,ぜひ本場のキムチを手にしたい。日本と比べてものすごく安いわけではない(心もち安い程度)。キムチの味を日本のあらゆる惣菜にも,という人にはコチュジャンのチューブがあるので買うとよい(ロッテマートで3本で2000ウォンくらい)。写真2番目はロッテ百貨店食料品売り場のキムチ系惣菜売り場。【2006/5/20(土)午後8:19】
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